A kelesztőszerek a kémiai anyagok egy osztálya, amelyek emulgeálják és bolyhosítják az anyagot, így a rostok vagy az élelmiszer-összetevők szerkezetének megváltoztatásával puhává és terjedelmessé teszik azt. Főleg két kategóriába sorolhatók: élelmiszer-adalékanyagok és textil-kiegészítők. Az élelmiszeriparban a sütőpor egy tipikus összetett kelesztőszer, amely szilárd lúg (például szódabikarbóna) és savpor (például borkőkrém, timsó) keverékéből áll. Vízzel vagy melegítéssel érintkezve fokozatosan gázt bocsát ki, így kettős-aktív hatást kelt, és széles körben használják pékárukban. A textiliparban a kelesztőszerek főként gyenge kationos felületaktív anyagok, amelyek párnázás vagy áztatás révén javíthatják a textíliák pelyhességét, rugalmasságát és moshatóságát.
A kettős-aktív sütőpor a sav-bázis reakciósebességének szabályozásával két lépcsőben, alacsony és magas hőmérsékleten gázképződést ér el, így válik a főáramú típussá. A textil kelesztőszerek optimalizálják az emulgeálási teljesítményt és az ionos tulajdonságokat, hogy alkalmazkodjanak a különböző szálkezelési igényekhez, kiegyensúlyozva a hatékonyságot és a stabilitást. Mindkettő a kémiai anyagok többfázisú reakciói vagy határfelületi kölcsönhatásai alapján teljesíti funkcióját, és a gyártási gyakorlatban speciális alkalmazási szabványokat állapítottak meg.
